::: HOME PAGE
::: LINK UTILI
::: IMMAGINI DELLA LIGURIA
::: METEO
::: RICETTE LIGURI
::: CICLISMO IN LIGURIA
::: TRADUZIONI IN INGLESE
Forum GT

Farinata
Fainà

Diluite in 1 litro e mezzo d'acqua circa, 500 gr. di faria di ceci, mescolando bene. Lasciate riposare la farinata per una notte intera. L'indomani, togliete la schiuma che si è foemata alla superficie, lavorate un poco con un mestolo il composto, incorporaovi un bicchiere d'olio e del sale; indi versatelo in una teglia bene oleata. Infornate. A piacere condite con rosmarino o, meglio, con del pepe macinato. La farinata si serve ben calda.

Focaccia (una delle regine delle sagre in liguria)
Fûgassa

Con 500 gr. di farina bianca, un pizzico di sale, qualche goccia di olio d'oliva e tanta acqua quanta ne occorre, preparate una pasta piuttosto densa. Spianatela e distendetela in una teglia bene oleata. Picchiettate con le dita la superficie, che salerete e inumidirete con altro olio, indi cuocete in forno caldo. Le varianti di questa focaccia sono molte: in alcune zone, sulla superficie della pasta si inseriscono sottilissimi pezzi di cipolla cruda. Altrove vi si spolverizza dell'origano, del rosmarino o del pepe nero macinato.