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"Trenette" al pesto
(Liguria)
Lessate in abbondante acqua salata (dovranno poi cuocervi le trenette) 100 gr. di fagiolini freschi e 2 o 3 patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi. Quando le verdure saranno quasi cotte, versate 600 gr. di "trenette", che porterete a cottura. Scolate insieme pasta e verdura e condite con pesto e abbondante parmigiano.

Mess-ciua
(Liguria)
E' una zuppa popolarissima. Qualcuno sostiene che sia nata dalla fantasia degli scaricatori di porto, che raccoglievano i ceci, i fagioli ed il grano duro che fuoriusciva dalle fenditure dei sacchi che trasportavano. Fate ammollare in acqua, per 24 ore, 300 gr. di grano duro e 300 gr. di ceci; per una notte intera i fagioli secchi. Lessate, separatamente, in acqua salata il grano ed i legumi, quindi uniteli in un'unica pentola, conditeli con olio abbonante e continuate la cottura per un quarto d'ora. Prima di servire, potete arricchire questa zuppa con pecorino sardo grattugiato.